通常情況下，高新技術幾乎都是從國外發端后傳入中國，再在中國本土生根發芽發展壯大。油煙凈化技術是個例外，國內的油煙凈化器設備開發生產沒有國外先進技術可以借鑒，各種油煙凈化技術幾乎全部是由本土發展起來的。究其原因，中式烹飪獨特的烹飪方式導致了與西式烹飪完全不同的油煙廢氣，西方科技發達國家對油煙凈化技術的需求程度遠遠小于中國國內，不斷提高的國人環保意識是油煙凈化新技術的強大催生劑。 

    已經開始使用油煙凈化設備，此后國內部分地區已經開始有人開發使用油煙凈化器設備，當時主要采用機械格柵和水噴淋等簡單方式。到80年代末期，運水煙罩和水簾機技術逐漸成熟并在高檔場合得到比較廣泛的應用，這些技術對廚房消防和油煙除油起到了較好的效果，基本上可以做到廚房長期工作后油煙排放口不會有嚴重的油膩污染。直到90年代初，油煙凈化技術基本上停留在前述機械式凈化方式，這種方式可以有效的除去油煙中的油滴成分，同時可以降低排放油煙的溫度，但不能真正除去油煙中的煙霧成分，所以凈化后的油煙在高峰時期用肉眼觀察仍然是濃煙滾滾。 

    一些餐飲行業的大型企業開始自發安裝油煙凈化設備靜電式油煙凈化器這時候開始進入市場。此時的靜電式油煙凈化器技術非常不成熟，處于試驗階段，主要技術來源于常規工業用靜電凈化設備，可以說這一時期的每一個工程實例都是設備廠家的實驗室，一個工程從安裝到調試完畢，幾乎都要經過幾個月的時間，而設備的使用壽命往往不超過兩年。由于這一階段的設備安裝屬于用戶自發購買安裝，且設備極其昂貴，所以用戶很少，沒有形成真正意義上的市場。

    要求所有餐飲業企業必須安裝油煙凈化設備。油煙凈化設備的市場前景一下子明朗了起來，眾多的企業和投資人進入到了油煙凈化設備的開發生產中來，在短短的幾年中，國內的油煙凈化設備制造廠家象雨后春筍般多了起來，市場上良莠不齊地充滿了各種品牌的各類油煙凈化設備。在各類油煙凈化設備中，靜電式油煙凈化設備技術含量較高，同時也是真正能做到完全清除油煙污染的設備，在短短的幾年中，靜電式油煙凈化器技術也得到了較快的發展，出現了技術比較成熟，產品長期穩定性良好，清洗方便快捷的靜電式油煙凈化設備。 

文章來源：東莞環保